Les meilleures recettes EXKi pour cet hiver livrées à la maison
Des recettes bios, locales et durables dans une box à cuisiner chez soi
19 décembre 2022
Le « chef des légumes » Frank Fol et EXKi forment un fabuleux duo depuis plus de 20 ans. Ils se sont retrouvés autour de leur passion pour les légumes et l’écoresponsabilité. C'est également le chef qui a facilité le partenariat entre EXKi et Ekomenu, avec qui il travaille depuis de nombreuses années. Le résultat ? Une délicieuse box repas EXKI déclinée en quinze thèmes différents mettant les légumes à l’avant plan, livrée à domicile grâce au partenariat avec Ekomenu.
Vous manquez d’inspiration pour vos menus cet hiver ? Voici quelques recettes EXKI réconfortantes !
L'hiver chez EXKi : des recettes qui chassent le froid
La box-repas EXKi se décline autour d'une quinzaine de thématiques, allant du végétarien au sans gluten en passant par le plat familial ou le prêt-à-manger. Chaque semaine, la box se décline en une dizaine de préparations saines créées par le “chef des légumes” Frank Fol avec qui EXKi collabore depuis ses débuts. Tout ce que vous avez à faire en tant que cuisinier à domicile, c'est de sélectionner le nombre de repas EXKi que vous souhaitez, de les faire livrer chez vous et de suivre les recettes pour préparer un repas délicieux et sain en un rien de temps.
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Ragoût scandinave de champignons
Ce ragout d’hiver, aussi appelé « sapptsuing », provient du Grand Nord. C’est exactement ce qu’il vous faut lors d’une belle journée d’hiver. Et contrairement à la plupart des ragoûts, ce soppstuing est prêt en 25 minutes. Vous allez l’adorer. Sans aucun doute notre plat favori pour cet hiver.
- Ingrédients bios pour 2 personnes :
- 150g de riz blanc à cuisson rapide
- 1 oignon
- 300g de champignons bruns
- 200g de petits pois
- 65ml de crème fraîche
- 5g de thym frais
- 25g de noisettes
- Une demi-barquette de cresson pourpre
- A ajouter par vous-même :
- 200ml de bouillon
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillère à soupe d’huile
- Sel et poivre
Préparation
- Portez à ébullition une casserole d’eau avec une pincée de sel. Rincez le riz dans une passoire sous le robinet et faites-le cuire pendant 12 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Jetez l’eau et réservez à couvert.
- Epluchez l’oignon et coupez-le en morceaux. Essuyer-z les champignons et coupez-les en morceaux. Préparez le bouillon.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites revenir l’oignon pendant 2 minutes. Faites cuire les champignons à feu moyen. Rincez les petits pois dans une passoire sous le robinet et réchauffez-les également. Saupoudrez de farine et faites cuire brièvement. Ajoutez le bouillon et la crème fraîche, remuez bien jusqu’à l’obtention d’une sauce et laissez mijoter. Enlevez le thym des branches et saupoudrez-en la sauce.
- Hachez grossièrement les noisettes. Faites chauffer l’huile dans une poêle sasn matière grasse et faîtes griller les noisettes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement brunes.
- Servez le riz avec les champignons à la crème et saupoudrez de noisettes. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre et agrémentez de cerises violettes.
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Risotto au jus de carotte au filet de poulet et à la sauge croustillante
Pour le jus de carotte biodynamique EXKI, les carottes sont pressées et mises en bouteille immédiatement après la récolte. Le jus ne provient pas de concentré et est brièvement chauffé pour prolonger sa durée de conservation. Des jus savoureux, corsés et vitaux issus de la nature, fabriqués à partir de la carotte Rodelika, sucrée et aromatique.
- Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 oignons
- 300g de carottes
- 130g de risotto
- 200ml de jus de carotte
- 1 cuillère à café de ras el-hanout
- 200g de petits pois
- 200g de filet de poulet
- Jus d’un demi-citron vert
- 5g de sauge
- A ajouter par vous-même :
- 300ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre
Préparation:
- Pelez et hachez les oignons. Lavez ou épluchez les carottes et coupez-les en lamelles. Rincez le risotto dans une passoire sous le robinet. Préparez le bouillon.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle à fond épais et faites revenir les oignons et les carottes pendant 2 minutes. Ajoutez le risotto et faites cuire pendant 1 minute. Incorporez la moitié du bouillon et du jus de carotte et assaisonnez avec la moitié du ras el-hanout, du sel et du poivre. Remuez régulièrement et laissez le risotto absorber l’humidité. Répétez ce processus jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide et que le risotto soit al dente. Comptez environ 20-25 minutes. Augmentez un peu le feu si le risotto n’a pas absorbé toute l’eau ou ajoutez un peu d’eau s’il est trop sec.
- Egouttez les petits pois et faîtes-les cuire quelques minutes avec le risotto. Ajoutez une noix de beurre en fin de cuisson.
- Coupez le poulet en deux dans le sens de la longueur (en escalope) et assaisonnez de ras el-hanout, de sel, de poivre et de jus de citron vert. Faites chauffer l’huile (ou le beurre) dans une poêle et faites revenir les filets de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bruns et tendres. Sortez les filets de poulets de la poêle et réservez à couvert. Faites frire la sauge dans la graisse de poulet jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
- Servez le risotto avec le filet de poulet et garnissez de sauge.
A propos de Frank Fol
Les légumes sont une véritable passion pour le chef Frank Fol depuis plus de 30 ans. Ancien chef étoilé belge, il est aujourd'hui consultant international en alimentation saine, équilibrée et (autant que possible) végétale. Il donne des ateliers dans le monde entier, porte fièrement son titre de "chef des légumes" et est l'inventeur de la légumaise. En partant de son slogan "Think Vegetables! Think Fruit!” il parcourt le monde pour partager sa vision de la cuisine de demain.
Depuis plus de 20 ans, Frank Fol est actif pour EXKI en tant que partenaire créatif derrière tous les plats lancés. Depuis 2017, le chef maraîcher codirige l'élaboration des recettes d'Ekomenu Belgique.
C’est pourquoi, il était tout naturel qu’EXKi et Ekomenu unissent aujourd'hui leurs forces afin de proposer à toute la Belgique des plats sains et équilibrés dans lesquels les légumes occupent une place centrale. Pour ce projet commun, une sélection a été faite parmi les recettes EXKi qui s'inscrivent dans le concept Ekomenu afin de les transformer en repas à part entière, avec toujours les légumes dans le rôle principal selon la philosophie de Frank Fol.
EXKi x Ekomenu
Il était évident qu’EXKi pouvait, eux aussi, offrir une solution rapide et saine chez soi. Dans un souci permanent de s’adapter et de répondre à ces nouveaux modes de consommation, EXKi a donc décidé de lancer une nouvelle offre sur-mesure de recettes à cuisiner chez soi pour manger sain et équilibré, que l’on soit seul ou entre amis.
Puisqu’une cuisine du marché et locavore, c’est d’abord une cuisine de bon sens, garante de fraîcheur, d’une pleine maturité, d’un respect des saisons et du produit en lui-même, EXKi a depuis ses débuts à coeur de sélectionner avec soin des produits frais, de saison, locaux et bio dès que possible …
La recette du succès d’EXKi se retrouve dans cette offre à cuisiner chez soi.
